丈・獅子丸の咆哮 (新館)

日常について、ゆるゆると語る。
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鳥はむ その2

…母親が鳥はむを狙っている……。
…いやまぁ、夕食のおかずになってもいいんだが…。

現在、塩漬けのまま、熟成中。

肉の薄いあたりは、塩漬け特有の身が締まった状態、いわゆる「肩こり」っぽい状態になってきた。でも、身の厚いところは、まだ、普通のお肉っぽいかんじ。

うーん、熟成は、明日までかなぁ、明後日までかなぁ…。

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鳥はむ その1

なんだか、昨夜、いろいろと見てたら、「鳥はむ」の作り方フラッシュにたどり着いた。
    これです(音付き)。
2ちゃんで、古くから発展したレシピらしいが、ぜんぜん知らなんだよ。こんなん。

もーれつに作ってみたくなったので、材料買ってきて、鳥はむを仕込んでみた。

現在、塩、擦り込んで熟成中。

どーなることやら。

詳細れしぴは、こちらのまとめサイトへ。
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